作り方

1. 1さつまいもの表面に、フォークや竹串で数か所穴をあける。（破裂防止ため）
2. 2さつまいもが1本の時は横置き、2本の時は縦置きにし、オートモード：9で焼く。
3. 3焼きあがったら縦半分に割る。
4. 4カスタードクリームを作る。
   卵黄、グラニュー糖をボウルに入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよくすり混ぜる。薄力粉をふるいながら加えて、さらに混ぜる。
5. 5沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、のばしながら混ぜる。
6. 6鍋に移して中火にかけ、ゴムベラやホイッパーなどで絶えずかき混ぜながら炊く。もったりとしてきたらさらに手早く混ぜ続け、コシが抜けてとろりとし、つやが出てきたら火からおろす。バットなどに広げてラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
7. 7カスタードクリームをゴムベラで混ぜてなめらかにし、焼きいもの表面にのせる。
8. 89. の上にグラニュー糖をまんべんなくかけ、バーナーで炙ってキャラメリゼしたら出来上がり。