明太子とクリームチーズのベーグル
- ・分量：6個分
- ・オートメニュー：20「ベーグル生地」
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材料・調味料
- 水 170ml
- 強力粉 300g
- きび砂糖 17g
- 塩 4g
- ドライイースト 2g
- ケトリング用湯 適量
- はちみつ 湯量に対し4%
- 明太子 40g
- バター 20g
- クリームチーズ 72g
作り方
- 1明太子は皮から取り、ほぐし、常温に戻したバターと混ぜ合わせる。
- 2クリームチーズは12gの棒状にしておく。
- 3パンケースにAを入れて、スタートする。
- 4できあがった生地を取り出し、6等分にし、丸めて約15分休ませる。
- 5とじ目を上にし、生地を手で押してめん棒で約16cm×9cmの楕円形に伸ばす。上部に２をのせ、上から下に向かって巻き、巻き終わりの目をしっかり閉じる。(両端は閉じない)
- 6両手で中のクリームチーズが出ないようにやさしく転がし、約23cmに伸ばし、片端を開いてめん棒で広げる[b]。広げた端の上にもう片方の端を重ね、包み込むようにして閉じる。（しっかりくっつけておかないと、焼く前に外れます。 成形後も表面が張っている状態であれば、きれいに仕上がります）
- 7オーブンの発酵機能を使い、35℃で45 ～ 50分発酵させる。(ひと周り大きくなっていればOKです)
- 8"鍋や深めのフライパンに85℃～ 90℃に熱した湯とはちみつを入れ、5を片面約30秒ずつゆでる。 水気をしっかり切り、間隔をあけてオーブン皿に並べる。1を表面にのせる。180℃に予熱したオーブンで、15 ～ 20分焼く。"
