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- ふわふわクリームパン
材料・調味料
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(A)牛乳
190 ml
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(A)強力粉
230 g
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(A)砂糖
25 g
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(A)塩
3.8 g
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(A)バター
25 g
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(A)ドライイースト
2.8 g
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(B)強力粉
適量
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(カスタードクリーム)牛乳
200 ml
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(カスタードクリーム)卵黄
2個
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(カスタードクリーム)砂糖
32 g
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(カスタードクリーム)薄力粉
20 g
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(ホイップクリーム)生クリーム
200 ml
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(ホイップクリーム)砂糖
15 g
作り方
- 1(A)の牛乳、強力粉、砂糖、塩、バター、ドライイーストの順にパンケースに入れて、スタートする。
- 2カスタードクリームを作る。牛乳・卵黄・砂糖を 混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れながら混ぜる。 弱火にかけてかき混ぜ、もったりした状態になったら冷蔵庫で冷やす。
- 3ホイップクリームを作る。 生クリームと砂糖をボウルに入れてしっかり泡立てて、冷蔵庫で冷やす。
- 4生地ができたら、打ち粉をふったのし板や台の上に取り出す。
- 5生地を軽く丸め、スケッパーで4等分にする。
- 6分割した生地の表面がなめらかになるように丸め、固く絞ったぬれ布巾をかけて約15分休ませる。
- 7休ませた生地を丸い形に伸ばし丸く包みなおして、閉じ口をしっかりつまんで閉じる。
- 8閉じ口を下にして、間隔をあけてオーブン皿に並べる。
・発酵すると約2倍の大きさにふくらむので、くっつかないように間隔をあけて並べてください。
- 9生地の表面に霧吹きをし、約35℃で40～50分発酵させる。
- 10(B)の強力粉を茶こしなどに入れて、パン生地の上から薄くふりかける。
