牡蠣と根菜の酒粕鍋
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【プロ直伝、お酒に合う簡単ちょいなべレシピ 第2弾 】
小料理屋「Chimura」
酒粕ベースのスープで味噌も入っているので、日本酒との相性抜群の一品。牡蠣と根菜という冬の味覚をたっぷりと詰め込みました。食べるときにはお好みでゆずの皮を刻んだものを入れたり、七味唐辛子をかけたりして味変させても美味しいです。締めは卵を落として小口ねぎのせた雑炊で、最後まで楽しんでください。
▶︎取材記事はこちら
- この製品でつくりました
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おりょうりケトル ちょいなべ
このレシピを考えたのは
「Chimura」理恵さん
材料・調味料
- (A)だし 500ml
- (A)みりん 大さじ2
- (A)酒 大さじ1
- (A)醤油 大さじ2
- (A)味噌 35g
- (A)酒粕 50g
- (A)白だし 大さじ1・1/2
- (A)豆乳 50ml
- 白菜 2枚
- ごぼう 1/2本
- にんじん 1/2本
- れんこん 1/3本
- しいたけ 2個
- 牡蠣 6粒
作り方
- 1A（鍋スープの材料）をよく混ぜておく。
- 2白菜はざく切り、にんじんはピーラーでスライスする。ごぼうはささがき、れんこんは半月切りにして水に浸す。しいたけは飾り切りにする。牡蠣は塩水でよく洗う。
- 3ケトル全体に白菜を敷き、そのほかの野菜をのせる。
- 4牡蠣を並べてA（鍋スープ）を入れ、煮込む。
- 5牡蠣に火が通ったら出来上がり。
「Chimura」理恵（りえ）
Chimura
住所：非公開
営業：19:00～24:00(L.O.23:00)
休日：不定休
https://www.instagram.com/chimu1984/
