かまどさん電気を使えば、
私たちのお米のおいしさを
最大限に引き出せると
確信しました。

―旅荘 海の蝶

旅荘 海の蝶

上質の美味とおもてなし、美しい海と自然の佇まいを大切にした、ひとクラス上の空間を提供されている三重県に位置する伊勢随一の海を見渡せる宿 旅荘 海の蝶。 地産地消の考えを支えるかまどさん電気を導入頂くに至った想いについてお伺いしました。

お話を伺った方
女将  中 かほる様
支配人 西村 昭彦様
料理長 江口 健一様



旅荘 海の蝶について


支配人:
私たちの旅館の特徴は、まずは景観の良さです。
景色を見渡した時に、少し離れた高台に位置しているので人工物は一切なく、非現実が味わえます。
鳥羽の海だけではなく、目の前には大小7つの島が並ぶ飛島(とびしま)。
この情緒ある景観は、伊勢志摩の中でも随一と自負しています。

次におもてなしの部分では、サービスに力を入れています。
挨拶、言葉使い、作法はもちろん、当たり前のことを当たり前にできない時代だからこそ、私どもは特に大切にしています。
お出迎えからお見送りまでの全てを、お客様に喜んで頂けるように従業員一同心掛けています。

最後にお料理。
私たちは“地産美味”、つまり「その土地で採れたものを、新鮮なうちにいただく」ということを大切にしています。
伊勢近海で採れる素材を、地産地消の考えに基づいて厳選した素材を使っています。
良い素材だからこそ必要以上に手はかけず、丁寧に。
故に手作りにこだわっています。
最近既製品が増えてきていて、なかなか料理らしくない料理が増えてきているからこそ、手作りにこだわることが、お客様に喜んでもらえていると考えています。



お米のおいしさを最大限に引き出す


支配人:
実際、導入前は伊賀米を羽釜で炊いているので、悪い状況ではありませんでした。
正直それよりおいしいというのが半信半疑で、伊賀焼だからと言って本当においしいのかわかりませんでしたが、もうお米が立っている様や、甘味。
実際に食べてみると直感的に“おいしい!”と。
お米で勝負ができる、と細かいことはわかりませんが私の感覚で判断できました。
これを出せば、お客様に“おいしいごはんなんだ”と伝わるというのが、採用に至った決め手です。



土鍋が醸し出す“雰囲気”もおいしさのひとつ


料理長:
三重には伊賀米という高評価を頂いている素晴らしいお米がありますが、その良さがすごく出ていますよね。かまどさん電気を使えば、私たちのお米の美味しさを最大限に引き出せると確信しました。
そして味だけではなく、“雰囲気”というのはすごく大事なんだなと改めて感じました。
炊き上げるときの湯気や、ふたを開けた時のごはんの香り。お客様の笑顔が目に浮かびます。
もちろんすべてのお客様に土鍋で炊いて出せたら、というところは本音だったのですが、やはり数多くのお客様にというのは難しくて、今回こういう風にかまどさん電気という存在を知って、これはすごいな、と。かっこいいな、と。(笑)
やはり雰囲気も味のうちだと思いますので、情緒を感じさせる伝統とコラボして便利になったことは素晴らしいなと感じました。



“土鍋で食べる“というおいしさと感動を、
私たち旅館が発信することが使命


支配人:
土鍋で炊くということが、私たち若い世代はたぶんまず経験したことがないですよね。
土鍋でごはんを炊くことを経験するという感動が与えられるのではと思っています。
親が知っている原風景を伝えたいんです。
今の世の中何でも手に入るようになって、実際土鍋でなくてもおいしいものが家庭でも食べられる時代になって、そうすると、どうしても土鍋ごはんのようにおいしいのはわかっているけれど、手間がかかるものというものは遠ざかってしまいます。 私たち旅館が“土鍋で食べる”というおいしさと感動を発信していくことが使命だと感じております。

日本人にとってお米は主食であり、
旅館においては無くてはならない〆を決める食べ物


女将:
このかまどさん電気は、土鍋をそのまま使っていますので、炊いたごはんを土鍋そのままでお客様に提供できます。
さすれば日本の米飯が見直され、若い方たちも喜んで食べて頂けるようになるのではと、米推奨派の私は気が高揚いたしました。
作り手の「美味しい本物の味を食べさせたい」という深い想い、加えて万が一割った場合のパーツごとの販売も用意があり、アフターのことも考えられていることに真心を感じます。
日本人にとって、お米は主食であり、旅館においては無くてはならない〆を決める食べ物です。
お客様の笑顔を期待致しつつ、おいしさと感動を届けてまいります。





 

八木橋百貨店8Fカトレアホールにて、かまどさん電気の実演販売会を行います。

ヨドバシカメラ 新宿西口本店5Fにて、かまどさん電気の実演販売会を行います。

ヨドバシカメラ AKIBA店5Fにて、かまどさん電気の実演販売会を行います。

ヨドバシカメラ 横浜店5Fにて、かまどさん電気の実演販売会を行います。

ヨドバシカメラ 梅田店4Fにて、かまどさん電気の実演販売会を行います。

ヨドバシカメラ 博多店2Fにて、かまどさん電気の実演販売会を行います。

二子玉川 蔦屋家電1Fにて、かまどさん電気の実演販売会を行います。